蝦: 20隻， 玉米澱粉: 適量， 蛋白: 1個， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1在菜場買的新鮮對蝦，回來去皮去蝦線
2將蝦刀被剁成泥，時間越長越好，會更Q，同時將料酒、蛋清倒入攪拌，邊攪邊加入玉米澱粉，攪一會變黏稠了，就放冰箱冷凍一個小時左右（我急著吃，就放半小時）
3用勺子刮著入鍋，不用煮太老，出鍋盛碗，灑蔥花。有香菜的話，灑點香菜更美味！
蝦子一定用新鮮的，剁泥攪拌時間長一點，口感會更好！