原料

低筋麵粉: 70克， 抹茶粉: 8克， 淡奶油或牛奶: 70克， 雞蛋: 4個， 糖1（加蛋黃）: 15克， 糖2（加蛋白）: 50克， 淡奶油（打發）: 120克， 糖3（加淡奶油中）: 10克

步驟

1蛋分離蛋白蛋黃，分別放在無油無水的盆里

2蛋黃加入15克白糖，加入淡奶油或者牛奶打勻，篩入低筋麵粉和抹茶粉，打勻了備用

3蛋白打至粗泡，白糖分3次蛋白，打發至硬性發泡

4取1/3的蛋白入蛋黃麵糊里切拌均勻，切記不可畫圈，以防消泡，再倒回蛋白中，切拌均勻

5烤箱預熱190度，烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，烤盤震動2下，放入烤箱20分鐘，時間長短看各家烤箱的脾氣

6在蛋糕烤的同時，淡奶油打發至6分，加入糖10克，打發至硬性

7出爐後趁熱撕下油紙，塗抹上奶油，捲起放入冰箱定型，切件即可