簡介

雞茸潔白細膩，入口鮮嫩甜潤，玉米漿汁清香，大受食者青睞。

原料

主料：雞胸脯肉200克，玉米（鮮）100克， 輔料：火腿5克，雞蛋清125克， 調料：味精1克，鹽2克，澱粉(蠶豆)10克，小蔥3克，豬油（煉製）30克，姜3克

步驟

1.雞脯肉剁成茸，盛入碗中； 2.雞茸中加雞蛋清、味精、蔥花、薑末、精鹽、濕澱粉和雞湯150毫升，攪拌均勻； 3.嫩玉米洗凈，在擂缽中擂成茸，用細紗布濾出漿汁； 4.將玉米漿汁倒入雞茸碗內合併拌勻； 5.熟火腿切成綠豆大的丁； 6.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至五成熱時，將拌好的玉米雞茸下鍋，用手勺攤炒半分鐘，待茸糊凝結成熟，起鍋盛盤，撒上火腿丁即成。