原料

蛋白: 45克， 細砂糖: 45克， 杏仁粉: 54克， 糖粉: 54克， 蛋白粉: 0.5克， 色粉: 適量， 榛子巧克力醬: 適量， 白巧: 適量， 食用金粉: 適量， 棒棒糖紙棒: 若干

步驟

1糖粉和杏仁粉混合均勻並過篩，平均分成三份。每份分別加入喜歡的色粉混合均勻（因為要做聖誕系列馬卡龍，所以選擇了紅、黃、綠這三種色粉）。

2蛋清加入蛋白粉混合後分三次加入砂糖打發至硬性。

3打好的蛋清平均分成三份，每份與三種不同顏色的杏仁糖粉混合，注意這個步驟不要畫圈攪拌，先翻拌（或切拌），之後再壓拌。

4混合均勻呈絲帶狀，注意不要太干也不要太稀。

5把混合好的馬卡龍糊裝入裱花袋裡，紅色和黃色做花形和心形馬卡龍。

6綠色做成圓形馬卡龍。

7注意擠的時候裱花袋要與烤盤垂直，均勻的擠在陽晨馬卡龍烤盤上。

8同樣綠色的也要垂直擠在陽晨馬卡龍圓形烤盤上(綠色分別擠了大小不同的圓形和小星星，因為一會要做成聖誕樹),都擠好以後，靜置晾皮20-40分鐘（這個晾皮的時間不是固定的，根據濕度來決定時間的長短。檢查皮是否已經晾好了，用手指觸碰馬卡龍表面不粘手就可以了。但是時間不能太長，否則在烘烤的時候會裂開）烤箱160度預熱（至少20分鐘）皮晾好就可以放入烤箱了，160度烤12-15分鐘。

9出爐後放涼，用白巧擠上聖誕的圖案，食用金粉加一點點蛋清刷在圖案上做裝飾。然後在兩片馬卡龍中間擠上榛子巧克力醬再放  上棒棒糖紙棒這樣馬卡龍棒棒糖就做好了。

10成品圖

11成品圖

12成品圖

13成品圖

14成品圖

小技巧

1、糖粉和杏仁粉一定要過篩，如果只做一個顏色的馬卡龍可以把色粉直接加到蛋清里一起打發。 2、雞蛋一定要新鮮，蛋清打發要到位。 3、如果不是風爐烤箱每次只能放一個烤盤進行烘烤，這樣的話不要一次擠兩盤馬卡龍，以免另一盤的晾皮時間過長。 4、烘烤的溫度不能過高，每個烤箱的脾氣不同，烘烤溫度和時間根據自已的烤箱脾氣調整。