杏仁粉: 37克， 可可粉: 6克， 糖粉: 43克， 蛋清: 32克， 砂糖: 30克
1杏仁粉、糖粉、可可粉在粉碎機里粉碎一下，這樣做出來的小馬比較細膩。
2蛋清加砂糖打發到乾性發泡，或者離乾性發泡還差一點點的狀態更好，這樣空心會少一點。
3把打發好的蛋清倒入1中翻拌，避免消泡，可用切拌或翻拌手法。
4在油紙上擠出大小一致的馬卡龍，晾皮，直到表皮有一個不粘手的軟殼。
5烤箱150度中層烤16分鐘，取出來以後等完全涼了再從油紙上取下。
6夾入巧克力餡（1黑巧克力:1淡奶油）。