胚芽核桃肉桂卷~美善品

原料

高筋麵粉: 265克, 王后軟白低粉: 30克, 鮮酵母: 15克, 黃油: 24克, 糖: 25克, 胚芽粉: 30克, 鹽: 3克, 水: 160克, 肉桂餡: , 黃油: 70克, 核桃: 100克, 糖: 75克, 肉桂粉: 2大勺

步驟

1除黃油小麥胚芽外,其他食材放入美善品主鍋,30秒速度4混合,選擇揉面模式

2揉光滑後加入黃油,揉到扯開洞口光滑。總用時6分鐘

3加入烘烤的小麥胚芽

4揉均勻後,整理成行,第一次發酵28度60分鐘

5製作肉桂餡:將全部食材放入美善品主鍋,7秒速度5打碎。

6發酵好的麵糰,取出,擀開,鋪上肉桂餡

7捲起來

8切段,底部封好,放入模具中,二次發酵35度75%濕度,45分鐘

9發酵好的麵糰

10放入海爾嫩烤箱T3,180度25分鐘

11出爐,肉桂卷趁熱食用味道很好。喜歡的話,表面還可以淋上奶酪醬,做法見公眾號:一起做麵包

小技巧

烘烤的時間溫度僅供參考


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