西葫蘆素餃子

原料

西葫蘆: 2根, 雞蛋: 3個, 胡蘿蔔: 1根, 木耳: 幾朵, 蝦皮: 1把, 香油: 5勺, 鹽: 2勺, 糖: 1勺, 十三香: 少許, 味精: 2勺, 生抽: 2勺

步驟

1①將西葫蘆擦絲加入兩勺鹽攪拌均勻,等西葫蘆出水後,捏干水分,切碎 ②胡蘿蔔擦絲,焯水 ③木耳泡發,剁碎 ④雞蛋入油鍋炒熟切碎 ⑤蝦米?️清洗切碎 ?️所有的東西稍微剁幾下就行,不要像做肉餃子一樣切的很細,不然餃子吃上去很爛,沒有咀嚼感。

2將步驟一的東西放入一個大點的盆中,加入香油,生抽,糖,十三香攪拌均勻。 ?️蝦皮本來就咸,前面拌西葫蘆也放過鹽所以這步就不用加鹽。不吃味精的可以不放,生抽本來就鮮。

3擀餃子皮好像是北方人天生的技能?️,南方人不會擀餃子皮,只能用現成的了,現成的口感硬,手擀的吃起來更香。 ?️素餃子要快點包,蔬菜加了鹽很容易出水,越到後面越難包,如果是買的皮,包時少沾水。 ?️下餃子時只要皮熟了餃子就能吃了,裡面都是蔬菜不要像肉餡的一樣猛煮歐~


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