雞胸脯肉: 200G， 黃瓜: 一根， 花生: 60G， 生薑，大蒜: 少許， 干辣椒，花椒: 少許， 郫縣豆瓣: 一湯勺， 鹽、雞精，生粉，油: 適量， 糖、醋、老抽: 適量
1雞胸脯肉，黃瓜切丁，花生米用油炒熟(冷油下鍋小火炒，不要炒糊哦）姜蒜切末.
2雞胸脯肉用鹽，雞精，生粉，老抽，油，腌制10分鐘
3冷油下鍋肉劃散，8成熟起鍋，雞肉一變色就起鍋.
4劃肉用的余油在加點油一次放入一勺郫縣豆瓣，姜蒜末，辣椒，花椒，小火炒香，炒出紅油後開大火放入黃瓜丁，把少許雞精，2小勺糖，一湯匙醋，繼續翻炒後放入雞肉丁，花生米，翻炒，起鍋，裝盤。
5一道開胃可口的宮保雞丁就做好了。
花生米一定要冷油下鍋，小火翻炒。 郫縣豆瓣炒香時也要小火。 黃瓜下鍋後寬速翻炒，時間不要久，保持黃瓜的脆