原料

（水油皮）水: 25克， （水油皮）糖: 15克， （水油皮）油: 20克， （水油皮）中粉: 70克， （油酥）中粉: 75克， （油酥）油: 40克， （豌豆餡）豌豆: 100克， （豌豆餡）糖: 60克

步驟

1豌豆洗乾淨

2浸泡一個晚上

3用高壓鍋隔水蒸8分鐘

4豌豆趁熱壓成泥

5豌豆趁熱壓成泥

6準備好糖，油，麵粉 ，水（漏拍了）

7干油酥擦製成團，水油麵調製成團，靜置10分鐘備用。

8把水油皮和油酥平均分成10份（大約是14克一個水油皮，11克一個油酥)

9油酥放在水油皮上，壓扁

10捲起來

11兩邊向中間摺疊

12擀成圓片

13包入餡心，餡料和劑子一比一，口感比較好。

14平底鍋置小火上，加入油，放入餅坯，烙至兩面金黃即可

小技巧

【Hi，看過來，你可能會遇到的問題】 1.水油皮的水量要慢慢加，因為每種麵粉的吸水性都不同，活成軟硬適中的麵糰即可。 2.炒制豌豆餡時候火力不能過大，否則容易焦糊。水分應該炒製得干一些。外面吃的綠豆餅都是粉粉的。 3.水油麵和油酥面的軟硬應該一致 4.如果想再香一點，可以在餅坯上面噴點水，使餅坯均勻沾上芝麻。 5.這個餡料做出來只有8個，少了兩個。不好意思，可以包糖餡的。自製人氣火爆小吃——綠豆餅 【成品效果】 聞起來很有外面綠豆餅的感覺，新鮮的時候比較酥脆，放到第二天酥皮是軟軟的，但是更有綠豆餅的感覺了。