蝦: ， 茄子: ， 料酒: ， 鹽: ， 辣椒粒: ， 番茄醬: ， 糖: ， 醬油:
1蝦去頭，加料酒、鹽等腌制十分鐘
2茄子切成等量的小段，用小刀在中間挖出一個小洞，放在水中泡著備用
3把腌制好的蝦填入茄子裡，擺好盤，入蒸鍋蒸十分鐘
4鍋燒熱，用辣椒粒爆香，倒入番茄醬，加水化開，適量加少許鹽、糖、醬油等調味，澆到蒸好的蝦合上。[可另行調汁，所以稱為百味：）]