原料

【中種】: ， 高筋粉: 350， 奶粉: 30， 鹽: 4， 雞蛋2個➕水: 220， 酵母: 5， 【主麵糰】: ， 高筋粉: 150， 糖: 60， 鹽: 2， 玉米油（黃油）: 32（40）， 水: 85， 酵母: 1

步驟

1中種材料揉成團，成團即可，一般麵包機揉面5分鐘左右就行

2冷藏發酵17小時以上至完美棉絮狀（有的冰箱溫度太低發不起來，可以先室溫發酵一會，再放進冰箱裡），中種麵糰在冰箱裡可以至多存放72小時

3中種撕成小塊與主麵糰材料混合，麵包機揉面兩個程序後手揉至手套膜，溫暖處發酵30分鐘

4分割整形，蓋保鮮膜醒30分鐘

5包入餡料，放入烤箱發酵，烤盤下面放熱水，每隔15分鐘換一次水，同時開烤箱發酵功能幾分鐘使烤箱內部溫度升上去（開發酵功能時需把麵包拿出來，因為烤箱發酵功能溫度過高），這樣大概1個小時可以發酵完成

6發至兩倍大，輕按表面可緩慢回彈

7無需預熱，麵包放至中層，上火150，下火170，10分鐘後，調至上下火150，3分鐘後加蓋錫紙，再烤17分鐘即可，即：全程烤了30分鐘