魚 1: 條， 姜 10: 片， 香菜: 適量， 油: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 胡椒粉 適量: ， 香蔥段 適量: ， 辣椒 適量: ， 糖 適量:
1把魚洗乾淨，用廚房紙巾吸乾魚身表面水分。用適量胡椒粉、鹽、料酒、油、蚝油、生抽把魚身和魚肚塗抹均勻，灑上薑絲，腌制一個小時。
2預熱烤箱，上層220度，下層200度。
3把錫紙平鋪在烤盤上，把腌好的魚和汁液放在錫紙上，留出一半錫紙用於覆蓋在魚上，可以最大限度保留魚的水分，烤好後更加鮮嫩多汁。烤制25分鐘。
4在烤魚期間可以炒制配料。把配方裡面的所有其他配料放在油鍋里炒香，加適量鹽、醬油和蚝油調味。
5待25分鐘後，把炒制好的調料放在魚上面，重新蓋上錫紙，再用上火220，下火200的溫度烤制8分鐘，最後打開錫紙，再烤制2分鐘。聞到一股微焦的香味，馬上開吃，令人食指大動！
1.魚身塗抹胡椒粉可以辟除腥味。 2.最後兩分鐘再打開錫紙烤，否則魚身會水分蒸發，吃上去口感很柴。