原料

芝麻: 10克， 蔥: 5根， 鹽: 5克， 土豆: 6個， 香菜: 一小把， 雞精: 適量， 葵花油: 根據土豆用量選擇適當大點， 花椒麵: 兩匙， 干紅辣椒: 4個（依個人喜好可用可不用）， 水: 依土豆用量為準

步驟

1選擇新鮮的土豆洗凈。

2電壓力鍋內放水和土豆，以水沒過土豆為準。上蓋通電開壓，上汽後20分鐘斷電。

3二步驟時把香菜切成小段，蔥先一分為二，蔥白切蔥花，蔥葉切段備用。

4壓力鍋到時間，土豆好了後，放氣開蓋，趁熱將土豆馬上放入冷水裡，拔一下。然後扒皮，此時你會發現土豆皮很好扒。

5皮扒好後，放到一個盆內用勺子懟，將土豆懟成泥狀，然後把切好的香菜段蔥段和芝麻一起放到土豆泥中攪拌，備用。

6另起一鍋鍋中放入葵花油，花椒麵蔥花，干紅辣椒（不吃辣可不放），炸鍋，炸香。

7鍋中油炸好後把土豆泥放入鍋中翻炒，待油都掛滿土豆泥上之後，放鹽和雞精，再翻炒幾下，即可出鍋，一碗美味香濃的蔥香芝麻土豆泥就做好了。你會做了嗎？

小技巧

土豆要選擇新鮮的，翻炒時要迅速，不要炒時間長了，長了土豆就不面了，影響口感。放冷水中扒時時間不要太長，以免土豆回生。