雞腳: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 麻辣醬: （也可以用其他醬料代替）， 蔥: ， 姜:
1將雞腳稍作整理，洗凈後把指甲給人家修修
2煮鍋里放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘。立馬放進涼水裡過一下
3將過涼水的雞腳撈出，瀝干水分備用，炒鍋里放底油，燒熱後下干辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可
在做之前建議您可以先嘗嘗醬汁的味兒，大概掌握其鹹淡程度，醬汁如果很淡又不易上色的話，可以略加一點老抽，如果咸就別再加了，加糖吧趕緊的！！