小排: 700克， 土豆: 一個， 配料: ， 蔥姜蒜: 適量， 八角: 兩個， 香葉: 兩片， 桂皮: 小拇指長短， 花椒: 鹽勺兩勺， 雞蛋: 隨意，可不用， 鹽，糖，生抽，老抽，糖: 適量
1排骨洗凈冷水放入鍋內焯水，撇凈浮沫後撈出備用
2鍋內放油，放花椒小火爆香後撈出扔掉，注意不能把花椒爆黑，然後放入蔥姜蒜和大料，爆香後放入排骨翻炒，待排骨變色後放入生抽，老抽，料酒，糖，然後加入熱水沒過排骨，大火燒開轉小火慢燉，
3想吃滷蛋的可以提前煮雞蛋剝皮，加水後加入雞蛋，
4燉五十分鐘左右，加入土豆，（可以根據水量調整，我喜歡稍微多一點湯汁的，可以拌米飯）然後加入鹽調味，待土豆熟了後可關火，放香菜，出鍋，來吃，配一碗米飯，完美！
1.沒炒糖色，因為糖色炒不好菜會苦，就不冒險了， 2.我買的排骨，脊骨和小排分開，脊骨可以燉湯，放一把蟲草花，幾個紅棗，很香甜