原料
干魷魚: 4個， 剁辣椒: 兩大勺， 蒜: 5根， 老薑: 若干， 甜酒汁: 若干
步驟
1提前一晚泡發乾魷魚。
2處理泡好的魷魚。去掉眼睛，把耳朵，魷魚須，身體各分開。
3切花。在有骨頭那一面。刀45度角斜著劃，別劃穿了。
4一個方向劃完之後換個方向劃。
5劃好的花的魷魚先橫著切成塊，再從中間切開，變成8片。切好的魷魚放碗里放少許姜，生抽，還有最重要的甜酒汁腌制一會。沒有可以用別的酒代替。
6鍋中加一點水，燒開之後倒入魷魚，待所有魷魚捲起來就關火，撈出來。
7熱鍋涼油下薑絲，蒜青，炒出香味以後倒入魷魚翻炒一會。再將剁辣椒倒進去翻炒均勻。最後將蒜葉子放進去，倒入一點蚝油，熟了之後就出鍋啦。
8美美噠出爐啦。
小技巧
我家剁辣椒自己做的，鹽味稍重，所以炒魷魚的時候就沒有放鹽了，根據自己的口味調整咯。 我是左撇子，這種生鮮會用家裡不怎麼用的砧板切，所以將就看看。照片我家先生拍的，也將就看看吧。 這道菜就算我做再多次都做不出麻麻的味道。
