原料

牛肉: 1000克， 鮮辣椒: 500克， 蒜末: 600克， 薑末: 40克， 花生碎: 60克， 熟芝麻: 20克， 海天黃豆醬: 500克， 鹽: 16克， 白糖: 10克， 菜油: 500克， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 八角、香葉、花椒: 適量

步驟

1牛肉泡出血水瀝干後切粒，姜、蒜打碎成末，辣椒打碎，花生烤乾去皮打碎。

2菜油熱熟後冷涼，冷油放入牛肉粒炒干水分盛出備用。

3熱油，放入八角、香葉、花椒適量，炒香後濾出，再放入姜蒜末炒香發黃，放入辣椒炒香。

4放入牛肉粒，加適量醬油翻炒，放入黃豆醬、白糖、鹽，炒勻後燜10-15分鐘，中途翻動數次，避免糊鍋。

5出鍋前放入蚝油、花生碎、芝麻，翻炒均勻起鍋。