原料

麵粉: 100克， 焦糖醬: 80克， 黃油: 100克， 雞蛋: 2個， 酸奶: 20克， 椰絲: 25克， 泡打粉: 4克， 細砂糖: 60克， 椰漿: 80克， 鹽: 一小撮， 椰奶焦糖醬: ， 椰子脆片:

步驟

1砂糖在小鍋內熬成焦糖，同時加熱椰漿；——烘焙使用的小灶，不推薦電磁爐，建議使用電陶爐

2砂糖全部溶化呈焦糖色後，將臨近沸騰狀態的椰漿加入，拌勻，加鹽溶化，放涼備用

3烤箱預熱180度

4黃油+焦糖醬，混合打發至顏色發白，體積變大，電動打蛋器約攪打3分鐘

5逐步加入打散的蛋液，每加一些，都要攪拌至黃油完全吸收再加下一次，直至全部加完

6低粉+泡打粉過篩後和椰絲一起切拌入黃油混合物

7加入酸奶

8拌勻入模

9烤箱預熱180度，中下層，烤焙25分鐘左右

10食用前在蛋糕表面塗抹剩餘的焦糖醬

11撒上椰子脆片

小技巧

熬制焦糖醬時戴好隔熱手套，防止被加入椰漿時產生的沸騰物濺傷。