橙香焦糖牛奶燉蛋

原料

動物性淡奶油: 20克, 鮮橙汁: 80克, 雞蛋: 2個, 牛奶: 250克, 白砂糖: 20克, 白糖: 80克, 開水: 20克

步驟

1將雞蛋打入碗中放入白糖攪勻

2放入牛奶和淡奶油攪勻

3將攪好的牛奶蛋漿過篩,這樣牛奶燉蛋的成品會更細膩

4將過篩後的牛奶蛋漿倒入碗中,注意如果有氣泡,就用筷子將氣泡扎破以免蒸好後表面不光滑

5將蒸碗蓋上保鮮膜或蓋子(以免蒸汽滴入蛋羹中)

6蒸鍋燒開放入蛋奶液蓋上鍋蓋小火蒸15分鐘關火

7取出稍晾涼,澆上橙香焦糖漿,冷藏後吃口味更佳

8將橙子切半擠出橙汁

9將橙汁和糖放小鍋中攪勻

10放小火上邊攪邊熬直到出現焦糖色

11馬上倒入開水攪勻

12涼後就成了焦糖漿了(挺濃的)

13如果放水後太稀就在小火上再熬一下,收一收水分就好了

14將涼後的焦糖漿澆在牛奶燉蛋上再撒上鮮橙果肉丁就可以了


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