新鮮白魚肉（我用了monkfish）: ， 蝦…（冰鮮冇頭原只也可）: ， 鮮冬菇: ， 香葉: ， 調味料：蚝油，糖，生粉，麻油，胡椒鹽少許:
1洗淨魚肉，待乾！
2用刀剁碎，加入調味料，攪拌均勻盛起待用！
3鮮蝦除殼洗淨剔去腸，
4鮮冬菇，蝦切碎，不用太碎！放入魚肉內！
5用手搓勻然後用力撻至魚，蝦，冬菇混合，我就撻了四十五分鐘，越久越弾口的！
6拿一小團放入鑊中煎，煎至差不多熟時，放入已摘碎的香葉，再翻轉継續煎至金黃色！
7盛起趁熱切件便成！
手撻魚肉時最好放少許油在手上免沾！