蝦（隨意，我放了10個）: 大白菜頭， 豬肉大約500克: 秋木耳 胡蘿蔔少許， 蔥 姜: 老抽 生抽 耗油 香油 花椒粉少許
1把肉剁成餡
2肉剁好後 往裡加水 順著一個方向攪，攪成上勁後把蝦也剁成餡狀，這是體力活，餃子的湯汁就在於這個步驟 繼續順一個方向攪，這時可以放生抽了，老抽可以酌情放，我就放的很少，繼續攪，和剛才方向一樣
3放蔥花和姜 起鍋在鍋里放油 油我只放了平時炒菜時的那些，待油熱了就把胡蘿蔔碎放進去炒約1分鐘，產生β胡蘿蔔素就可以了，離開火，溫度下來後發花椒粉，溫度太高花椒粉都黑了
4白菜焯水
5木耳焯水
6木耳和白菜都剁碎 白菜要攥干水份
7這時把他們還是都順著一個方向攪
8我用的面就是一般的高筋麵粉，加一個雞蛋 溫水合面，把雞蛋在碗里攪拌開倒入溫水開始合面，成麵糰型，醒30～40分鐘，我一般都是先合面，讓他自己醒著，我去做餡子的活
9開包
10餃子皮是非常勁道的，煮的時候鍋里不放鹽也不會破。
11一口一個湯汁，健康的美食
這是有朋友跟我要的做法，我喜歡清淡健康的飲食