腸粉做法附送料汁

原料

澄粉: 70克, 粘米粉: 80克, 玉米澱粉: 10克, 水: 400克, 雞蛋: 2個, 蒜: 適量, 蔥花: 適量, 生抽: 適量, 油: 適量, 老抽: 適量, 小鮮侶調味汁: 適量

步驟

1腸粉材料:粘米粉80g,澄粉70g,玉米澱粉10g(我忘拍了)清水400g,雞蛋兩個,調味汁適量。

2將玉米粉澱粉,粘米粉和澄粉加入清水,用蛋抽成無顆粒麵糊。

3雞蛋打入碗中加少許調味汁(提鮮的,而且還有鹹味,口感上比光放蛋液要好,如果沒有可以不放)

4蒸鍋加水燒開,披薩盤,或者平盤子上塗一層食用油,倒入一勺腸粉液(我是用吃火鍋用的小勺子,披薩盤是九寸的)挖適量蛋液放到麵糊上,放入蒸開的蒸籠內蓋上蓋。

5蒸三分鐘差不多,表面上有氣泡就可以了。

6用鏟板將腸粉推成卷火長條狀,放到盤子裡就可以了。依法炮製即可。

7料汁:蒜末適量,蔥花適量,食用油,老抽適量,生抽適量,小鮮侶調味汁適量,清水適量,糖,鹽依口味

8鍋內倒油小火燒到三成熱,放入蒜末煸炒出香味,生抽入鍋,同時放入適量清水

9倒入老抽拌勻,中火燒開

10倒入適量的調味汁調味提鮮,嘗一下口味,按自己需求放入糖,鹽,調味,放入蔥花即可。

11料汁和腸粉就都做好了

12將料汁均勻淋到腸粉上,就可以享用了哦~·

小技巧

腸粉液時不時攪一下,會容易沉澱。 蒸鍋的水要放的夠多,切記不要干鍋。 每次放腸粉液時,盤子裡一定要刷油。


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