家常涼拌圓蔥青椒紫甘藍

原料

圓蔥: 1個, 青椒: 1-2個, 紫甘藍: 1/4個, 干辣椒: 六個, 花椒粒: 10-15粒, 白芝麻炒香: 一小勺, 生抽: 6-8湯勺, 鹽: 適量, 白糖: 3-5g, 香菜沫: 適量, 油: 3-4湯勺, 小蔥: 3-4顆

步驟

1本人不喜歡吃味精、雞精,如喜歡的朋友可以加入提鮮。 由於是生活在南方的北方人,飲食方式南北結合。主調料類似北方嗆拌,又好似南方鹽碟,算是南北皆宜的涼菜吧。

2圓蔥切粒,青椒紫甘藍切絲備好。

3小蔥切好蔥花,碗內備好:蔥花、生抽、鹽、白糖。 熱鍋,倒入白芝麻無油翻炒,變色即可盛出放入備好的圓蔥青椒紫甘藍中。 干辣椒切段,鍋內倒入油,中火,油熱後放入干辣椒和花椒粒,快速爆炒,出香味即可關火。趁油滾立刻倒入備好的生抽碗內,會有清脆悅耳的滋滋聲。

4將上一步弄好的整碗料倒入蔬菜中,並加入芝麻油、香菜沫。


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