原料

銀鱈魚魚扒: 1片， 檸檬: 1隻， 迷迭香: 若干， 鹽: 若干， 黑胡椒: 若干， 橄欖油: 適量

步驟

1腌制銀鱈魚。 銀鱈魚買回家後沖洗，用廚房紙巾吸去多餘的水分。（表面有水，一是油會炸，二是魚肉表面很難均勻受熱。有水的部位到不了水的沸點100度，還不熟，乾的部位已超過160度會焦） 在魚肉兩邊抹上鹽和黑胡椒。腌制20分鐘。下鍋前兩遍塗抹些許橄欖油。（鍋內就不用放油了，平底鍋也不會粘）

2檸檬切片。迷迭香剪成小段。 （1隻檸檬燒1片銀鱈魚）切檸檬時溢出的汁水可以用迷迭香葉擦一下。

3加橄欖油。混合檸檬和迷迭香。 下鍋時留少許檸檬裝盤用。

4中火熱鍋煎魚。 檸檬迷迭香下鍋翻炒。香氣四溢。檸檬變深前將銀鱈魚放入鍋內煎。 兩面都煎一下，表面金黃即可。 關火，放入之前未下過的檸檬片，視覺上有些亮黃，提亮整個菜。