大明蝦: 2隻， 雞蛋: 2個， 香菇: 適量， 大棗: 適量， 銀耳(原食譜是海蟄皮): 適量， 黃瓜: 適量， 清酒或低度白酒: 1大勺， 鹽: 少許， 白鬍椒粉: 少許
1蝦洗凈,用廚房紙巾擦拭乾水份.用刀從身中間劃開,不要劃到底,去中間的殼,留尾部,留頭,去沙線.肚子的筋挑去
2把調味料灑在蝦身上,用長竹籤從尾部串到頭部,防止在蒸的過程中,蝦彎曲
3蒸鍋做水,沸騰後,把蝦連盤放入,蒸3分鐘.(如果蝦多,請再適當加時間)
4雞蛋分蛋清,蛋黃,加一點鹽,打勻後,用平底鍋分別攤蛋皮,再分別切絲
5香菇,銀耳泡發後,分別煮2分鐘,再切絲
6大棗切絲,黃瓜切絲,都切成2厘米(我沒嚴格按著切,所以擋著蝦肉,看不到了)
7蒸好後的蝦,把竹籤去掉後,把4,5,6中切的絲,擺在蝦身上