正宗溧陽扎肝

原料

五花肉: 適量切片長度與油豆腐和肝一樣長, 肝豬肝: 切片, 豬小腸: 一般買的話只能買一把, 筍: 看時節可有可無 加筍更脆爽, 老抽: 兩勺, 生抽: 兩勺, 八角: 兩三個, 姜: 三片, 冰糖: 四個, 其它調料如香葉桂皮之類加點可以更入味:

步驟

1洗小腸   小腸很難洗   放盆里加鹽加白醋用力揉用力搓   時間夠的話可以拿筷子把小腸捅著翻個面繼續洗    我閒麻煩  直接剪成要用的長度,然後一根一根洗

2五花肉和肝切成長條片狀

3一塊肉,一塊肝,一塊油豆腐,一塊筍為一組。用小腸把材料繞幾圈打結放好備用

4扎肝放入鍋中加水,加鹽  老抽  生抽   冰糖   八角  桂皮香葉等

5煮的時間越長越入味越好吃

6完成  出鍋

小技巧

這道菜好做不好準備   一般都是過年吃   但是實在饞的不行了    花點時間也得吃!!!   其實也就洗小腸花的時間比較多  吃的時候一定不要拆開來一樣一樣吃   要整口咬下四樣東西   會發現大肥肉不膩,越吃越好吃!


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