原料

羔羊肉（略帶肥肉的）: 300-500克， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 半個， 干辣椒: 2個， 薑末: 少許， 孜然粉: 少許， 葡萄乾: 若干， 蕃茄(去皮切丁): 1/4至1/2個， 生抽: 一匙， 老抽: 一小匙， 鹽: 少許， 米（提前浸泡兩小時以上）: 一杯

步驟

1洋蔥、胡蘿蔔切成絲。我用的是白洋蔥，用紫洋蔥也可以。姜切末。米提前浸泡兩小時以上，我的是提前一個晚上泡上放冰箱裡冷藏的。

2把羔羊肉切片，熱鍋放少許橄欖油，不用多放油，因為準備的羔羊肉有肥瘦的，要把肥肉煎出羊油的。

3放入肉肉煎一會兒

4煎至兩面金黃即可

5放入薑末

6放入孜然粉，加一小匙料酒。

7放入洋蔥胡蘿蔔乾辣椒，繼續翻炒

8炒至洋蔥和胡蘿蔔開始變軟後，倒入泡好的米和水。水正好末過所有材料即可。

9把米和所有食材拌均勻後，加入生抽，老抽還有鹽。我還加了兩匙蜂蜜水。加蓋中火煮。

10中間可以開蓋翻一到兩次，看看米的軟硬和乾濕程度。

11最後煮到自己最喜歡的軟硬和乾濕程度時加入葡萄乾蓋上鍋蓋小火燜2，3分鐘。

12關火，拌勻後，出鍋！^o^

小技巧

1. 我這次做的時候沒準備蕃茄，有蕃茄的話味道更佳！加入蕃茄的時刻與洋蔥胡蘿蔔相同。 2. 加蜂蜜水的目的是提鮮，替代正宗手抓飯的鮮榨葡萄汁。詳情見舌見上的中國－新疆手抓飯。 3. 我的這個手抓飯是炒飯版，不是電飯鍋版。可依個人喜好靈活調整，可控性更高。更容易成功。 4. 米提前兩小時以上泡好，更容易煮熟，後面做手抓飯的用時短。