原料

小龍蝦: 3斤， 花椒: 一大把， 生抽: 三勺， 蒜: 兩整個， 八角: 兩個， 大蔥: 一根， 桂皮: 一個， 海底撈麻辣小龍蝦底料: 一包， 尖椒: 一根， 青椒: 兩個， 清美綠豆粉絲: 一捆， 蛤蜊: 一斤， 香菜: 一把， 罐裝啤酒: 半罐， 紅辣椒: 一把

步驟

1把食材準備好，切好。

2買回來的小龍蝦養一個小時，後用刷子刷乾淨，再將頭去掉。

3紅辣椒，蒜片，花椒爆炒後放入海底撈麻辣小龍蝦底料炒勻。倒入小龍蝦後繼續翻炒。

4鍋中加入開水，後放入大蔥段、蒜粒、半瓶啤酒，約300毫升。開大火煮。

5加入桂皮、八角、香菜梗開始燉煮，約半小時。

6最後十分鐘放入蛤蜊、青椒、粉絲。在關火前加入香菜葉增色。

7夏天就應該麻辣小龍蝦蛤蜊配著西瓜和綠豆湯～

小技巧

小龍蝦必須開水後煮三十分鐘以上，不然不熟，而且三十分鐘煮完連爪子都是鮮美的湯汁，咬開裡面的肉特別入味。蒜粒部分切片在一開始爆炒出蒜香，其餘的和小龍蝦一起燉煮，爛了以後特別好吃，特別入味。小龍蝦一定要養了以後洗乾淨，去掉頭部，不然不幹凈。蛤蜊要在水裡多養一下，吐沙。並且蛤蜊不能燒久，否則肉就老了。再說一遍，粉絲和蒜粒在裡面超級超級好吃～