原料

鱸魚: 一條（500克左右）， 白蘑菇: 4個， 洋蔥: 半個， 小紅椒: 4-6個， 豆豉: 一勺， 姜: 一小塊， 蒜: 2瓣（去皮切片）， 香菜: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1鱸魚提前收拾乾淨，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。

2鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。

3錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。

4炒鍋添油，燒熱後，先放幾片薑片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。

5炒鍋留底油，燒熱，下薑片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香後，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關火。

6將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。

7烤箱預熱，上下火200度，預熱完成後，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。

小技巧

1、鱸魚最好選一斤左右的，太大的魚烤盤放不下，也不易烤透。 　　2、也可以將鱸魚換成其它肉質較嫩的魚。 　　3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚。 　　4、包錫紙邊的時候，一定要卷緊壓實，以免湯汁外泄。