茄子: 1-2根， 大蒜: 1個， 油: 適量， 鹽: 適量
1將茄子去皮，切成一厘米左右的小塊。
2將切好的茄子放在清水中淘洗，浸泡。
3大蒜剝皮，切成蒜泥
4鍋燒熱，倒油，感覺油差不多熱了時放少許花椒，查看油的溫度，油熱後倒入一半的蒜泥爆香
5將洗凈的茄子倒入油鍋翻炒，翻炒過程中加鹽改中火
6帶茄子完全軟糯，並且油被逼出後，倒入剩下的蒜泥，關火翻炒出鍋即可。