原料

竹筍: 三支（約一斤）， 肉絲: 二兩， 黑木耳: 一小把， 鹽: ， 味精: ， 大蒜末: ， 麻油:

步驟

1竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲

2肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻

3黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然後撕成小片

4鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成

小技巧

1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫「普濟」筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。