豬肉末 (6分瘦，4分肥): 250 克， 魚露: 1 大勺， 紅糟: 1/2 小勺， 醬油: 1 小勺， 糖: 5 大勺， 5 大勺:
1把所有調味料和絞肉拌勻，用個大勺朝一個方向攪上勁，放置一邊備用。
2把一個迷你馬芬模噴/抹上一層薄薄的油。每個小格放上1小勺的絞肉，用勺子/手指壓平肉末。建議厚度大約3毫米厚，這樣烤制出來的肉乾口感最好。
3把烤盤入烤箱Broil/上火高火烤制 5 分鐘。
4取出烤盤把肉乾夾出來擺在一個平底烤盤上冷卻。此時可進行製作第二批金錢肉乾，重複此步驟至所有肉末用完為止。
5等所有肉乾都烤好時，把肉乾再次入烤箱 上火高火檔，烤制2-3分鐘至邊上有碳烤的效果為止，家裡如果有炭爐，也可以碳烤進行這個步驟。
6寓意非常好的金錢肉乾，送禮也是頂呱呱的哦！
註：如果用的是市售的紅糟，因為已調有鹹味，請把生抽和魚露的用量酌量減少。 自製紅糟 食譜 --