抱腌菜冬筍八寶菜

原料

腌菜: 切小粒, 豬肉(肥瘦): 切絲, 冬筍: 焯水切絲, : 焯水切丁, 胡蘿蔔: 切絲, 黑木耳干: 泡發切絲, 黃豆芽: 切小段, 蔥姜蒜,鹽,糖,生抽,: 若干

步驟

1備料,沒有特定的數,可根據自己口味來,拿不準的可按照我圖中的量,每一樣的量都是少的哦,圖中冬筍絲和藕丁已經焯水啦!瘦肉部份也加鹽生抽腌制!

2噹噹噹噹!小秘訣在此,鍋微熱,小火,下腌菜炒,干炒不放油哦,1分鐘後起鍋,可適當加點糖,勿多。此步驟是為了去除腌菜中多餘的水分和鹹味,干炒過的腌菜再炒菜更鮮美!

3油八分熱,下肥肉煸出油,這道菜比較吸油保油可多些,不然乾巴巴的就不好吃拉

4肥肉出油後,放入蔥姜蒜煸出香味後,下腌制後的瘦肉,快炒5秒放入少許老抽上色

5上色後放入黑木耳絲,胡蘿蔔絲,大火快炒10秒

6放入藕丁,冬筍,快炒10秒

7放入光豆芽,大火快炒15秒

8最後放入腌菜,中火炒2分鐘,放入少許鹽,可分次加入,因為腌菜本身比較咸。再炒1分鐘即可出鍋。

9一碗白米飯,一盤八寶菜,足矣好胃口?,我炒的量圖中正常的菜盤有2盤,留了一盤給老公晚上吃?,藕丁的爽口,豆芽的鮮美,還想再來一碗呀!

10看,被我刮的乾乾淨淨的盤子

11來張特寫,全程不P圖?

小技巧

腌菜乾炒部分記得要小火,以防粘鍋變糊哦


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