原料

羊肉: 適量， 料酒: 2勺， 香菜: 5根， 豆瓣: 5勺， 大蔥: 一根， 姜: 若干， 蒜: 若干， 青花椒紅花椒: 適量， 辣椒: 適量， 冰糖: 1勺， 八角桂皮香葉等: 少量

步驟

1羊肉先用加了紅橘子皮的水煮一下，撈出。鍋里倒較多的油，燒熱後加入五六勺豆瓣、紅花椒青花椒翻炒，過一兩分鐘再加入冰糖、香料翻炒。接著加入一兩勺料酒。

2炒出香味兒後，加入羊肉翻炒兩分鐘。接著倒入開水，加入辣椒，開小火慢慢燉羊肉，直到羊肉燉耙為止。(大約兩小時)

3放入大蔥段，煮一些素菜。嘗嘗鹹淡，可以調整加鹽。煮熟後關火，加入香菜。