原料
西芹: 100g， 紅彩椒: 50g， 黃彩椒: 50g， 百合: 50g， 蒜茸: 適量， xo醬: 適量， 鹽: 適量， 沙糖: 適量
步驟
1先將香芹洗乾淨後對半切開，再斜切成菱形塊；用刀將百合的兩頭切去，除去外衣並一片片剝成小瓣，洗凈瀝干；在彩椒側邊切一刀，再用片刀的方式取下中間的籽，將彩椒切成菱形塊，所有配料長短大小一致為宜。
2在鍋內放入少量油，加入蒜、香芹翻炒片刻（亦可事前將香芹放入沸水中稍灼一下，可以讓香芹色澤更綠，口感更為爽脆，然後撈入涼水盆中備用）；當聞到蒜香時，倒少許水，加入百合、紅彩椒、黃彩椒中火炒勻。切忌長時間高溫爆炒，這道菜主要講究「快」字，才可使菜品清甜爽口。
3最後根據個人口味，放適量鹽、糖、XO醬（應減少其他香料的使用，才可突出其本身的清香口感），用生粉水勾出薄薄的一點兒芡，快速翻炒入味即可。看到百合邊緣變透明便可起鍋裝盤，此菜主要講究「快」字，才可使菜品清甜脆爽。喜歡吃辣的朋友也可以放些紅辣椒，或者放些紅蘿蔔片、黃豆等點綴一些顏
小技巧
XO醬香芹百合含有較高的營養成分，香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，其胡蘿蔔素及微量元素的含量比一般蔬菜要高，既能清熱解毒，又能養顏美容；而百合含秋水鹼，常食有潤肺清心調中之功效，有助於增強體質、抑制腫瘤細胞增長和治療鬱熱型胃痛。
