原料

豬肝250克　　青辣椒1個　　胡蘿蔔1個　　澱粉適量　　食用油500克　　（實耗30克）　　醬油1大匙　　料酒2大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將豬肝洗凈切片;辣椒、胡蘿蔔洗凈切片; 2.鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟後撈出; 3.鍋內留底油，下辣椒、胡蘿蔔、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡即可。 注意 咸鮮可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否則影響肝片的嫩度。