超級美味的腌黃瓜

原料

黃瓜: 10斤, 鹽: 200g, 海天金標生抽: 1瓶(500ml), 海天白米醋: 1瓶(500ml), 小米椒: 125g(如果喜歡吃辣可以全部切段,如果不太吃辣可以切一部分,根據自己的喜好), 蒜頭: 200g, 生薑: 150g, 白酒: 150g, 冰糖: 500g, 花椒: 若干(根據自己的口味適量放即可)

步驟

1黃瓜和小米椒洗凈晾乾(黃瓜可用廚房紙巾擦乾)

2將黃瓜切段去囊

3將切好段的黃瓜切成條狀(差不多半個指頭長),並放鹽腌制2-3個小時,等待黃瓜的水分全部腌出,然後將黃瓜瀝干水分

4在等待腌制出水的黃瓜時,將蒜頭切片,生薑切絲,小米椒切段備用

5將醬油,醋,白酒,小米椒,蒜頭,生薑,花椒,冰糖均倒入瀝干水分的黃瓜中拌勻,腌制4小時入味

6入味後的黃瓜條需再次瀝干,將瀝乾的作料水用小火熬煮2小時

7煮好的作料水放涼,與黃瓜一起倒入準備好的密封罐中,腌制7天後方可食用

小技巧

1.因為我家不吃味精或雞精,所以沒放,如有需要可以適量添加 2.喜歡吃辣的朋友可以將小米椒全部切段,如不太喜歡可以只切一部分,此腌黃瓜有點辣味口感更好 3.熬煮作料水是為了將黃瓜中的生水蒸發,根據作料水量的多少來合理調整時間,因為此水還要放入黃瓜中腌制的 4.如有任何疑問的朋友可以加我微信candy_7329


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