原料

雞蛋5個: 240g， 砂糖（蛋黃漿）: 20g， 砂糖（蛋白）: 60g， 色拉油（或植物油）: 40g， 牛奶: 40g， 低粉: 60g， 抹茶粉（宇治）: 8g， 淡奶油（安佳）: 500g， 糖霜（加入淡奶油）: 45g， 水果(櫻桃,葡萄,芒果,奇異果): 若干

步驟

1材料合集

2蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱給備用。蛋白加入20g砂糖攪拌融化。

3依次加入40g牛奶充分攪拌，再加入40g色拉油攪拌均勻。

4抹茶粉和低粉過篩混入蛋黃漿。

5充分攪拌混合抹茶蛋黃漿。

6從冰箱取蛋白放在高身打蛋盆，加入檸檬汁幾滴打發。

7取1/3蛋白加入抹茶漿拌勻，再倒進蛋白，避免打圈攪拌消泡，上下8字翻動拌勻，完成倒蛋糕糊入8寸固底模。

8烤箱預熱10分鐘，150°上下管烤50分鐘。

9出爐倒扣脫模放涼。

10切開兩半備用。

11開始製作裱花奶油，500g淡奶油加入45g糖粉打發，一般會按照10:1，怕甜減了5g剛好。特別推薦安佳奶油打發後硬度較堅挺，容易保持，而在廣東這麼熱的天氣，也要快手快腳，否則也很快融掉哦！

12一層蛋糕鋪上奶油加上各種喜愛水果，再鋪上一層奶油，可以用吻刀塗抹中間，邊上用裱花嘴，加上水果，大功告成！