茄子: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 郫縣豆瓣適量: 適量， 油: 適量
1撕茄子（先切斷，從中間剖開，這樣好撕一些）。剝蒜剁碎。豆瓣醬切碎
2熱火鍋冷油小火，放入豆瓣和蒜末。爆香後放入茄子
3剛放去茄子時會吸油。一直小火。不能添任何水。過一會兒茄子變軟就會把油放出來，可以用鍋鏟壓一下。
4茄子油出來的樣子
5放入適量的鹽，生抽，蚝油，大火翻炒兩下就可以起鍋了。
蒜可以放很多，千萬不要添水