本地茄子: 2根， 李錦記麻辣醬: 2包， 肉泥: 少許， 蒜: ， 姜: ， 蔥: 少許
1茄子切寸斷，然後片成條
2姜和蒜剁成末，蔥切顆粒狀
3鍋內少油放入茄子，小火煸至茄子變軟，盛出待用
4洗凈鍋倒入少許的油，放入肉泥小火炒至變色
5接著加入蔥薑末、蔥白粒和麻辣醬繼續翻炒出香味
6倒入煸軟的茄子、少許的清水、糖燒開，轉中小火收汁即可
1、茄子煸軟後再炒制這樣會少吃油，而且也比較容易入味 2、麻辣醬本身是鹹的，所以可以不放或者放少許的鹽，這個根據自己口味決定