雞（用來炒的那種）: 一隻， 青椒: 十多個， 大蒜: 幾個， 姜: 一小坨， 八角: 4個， 花椒（可選）: 一小點， 料酒: 一點， 醬油（或生抽）: 一點， 醋: 一點， 鹽: 一點
1買雞，切小塊，切小一點好做一點，洗凈備用
2青椒切小，大蒜切小（一般一個大蒜切2-3截）姜切片，八角花椒備用，不愛吃花椒的可以不放。
3將洗凈的雞放鍋里加水大概到雞的一半，往裡滴一點醋，然後開火加蓋把雞燜煮一下至雞肉變白變熟，雞油熬出一點。
4雞和湯水分別盛出裝好
5鍋里放比平時多放一點滴的油下八角和花椒炒香
6把雞肉，姜放進鍋里一同炒，讓雞肉和姜一起在鍋里炸幾分鐘，然後放少許料酒及醬油（或生抽）翻炒，
7炒幾分鐘後將另外碗里的雞湯分3-4次放進鍋里炒，每次炒至湯的水氣炒干剩油，再繼續加湯炒，至那碗雞湯加完（實際上我自己做的時候加湯進去翻動一下就干別的去了，等看到水快乾了翻炒幾下就繼續加湯，好吧我覺得這一步很麻煩，都是為了吃啊-_-#）
8炒干以後就可以放青椒和大蒜進去一起炒啦，在這一步放適量鹽，不要放太咸哦，翻炒均勻至青椒斷生。如果吃味精或者雞精可以在快起鍋時放一點提味。我家不吃就沒有放了。
9大功告成！T^T 想說照片還真是拍得樸實無華，不會做圖不開心。多吃一點緩解下心情。
調料的分量不一定，大家吃重口一點的就可以多放，口味淡一點的就少放，具體一定要放多少，我也說不清楚，看手感了。雞也可以是半隻，好啦，希望大家能做得好好吃！