蝦仁奶油蘑菇湯

原料

香菇: 4個, 蝦仁: 2隻, 淡奶油: 100毫升, 黃油: 21克, 麵粉: 2茶匙, 水: 400毫升, 料酒: 少許, 鹽: 少許, 薑絲: 少許

步驟

1蝦仁剝去頭尾及外殼,挑蝦線,用少量料酒,鹽,薑絲腌制30分鐘

2香菇切片備用

3把7克黃油放入燒熱的平底鍋中融化

4放入香菇,蝦仁,煸炒片刻至熟透,放入少許鹽調味

5倒入100毫升淡奶油在炒好的香菇蝦仁中並小火煮沸

6把14克黃油放入燒熱鍋中融化後,加入麵粉,小火把麵粉炒熟後,加入400毫升水,並迅速攪拌均勻至開始粘稠

7把煮好的奶油蘑菇倒入面醬湯中攪拌均勻,加入少許鹽調味即完成

小技巧

1.加水可讓奶油湯不會太膩; 2.涼水加入麵粉後要不停的攪拌,避免麵粉結顆粒; 3.湯要趁熱喝,待涼後容易吃到麵粉牛油顆粒


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