雞蛋: 兩個， 薄皮青椒: 3個， 紅辣椒: 1個， 大蔥蔥綠: 少許
1雞蛋打散，放少許鹽，少許油，少許胡椒粉（僻腥）少許料酒（使煎出來的雞蛋鬆軟）
2新鮮的薄皮青椒很脆，切成條狀，紅椒切碎，蔥青切絲
3炒雞蛋，油放多些，快速翻炒後盛起，以免雞蛋變老
4鍋里剩油，倒入青紅辣椒蔥綠一起煸炒，火小一點，倒適量鹽
5待炒軟後，放入雞蛋，可以加少量水，翻炒出鍋