1培根切小丁，蘑菇切片，西蘭花切塊備用
2燒熱一鍋水，放點鹽和油，水開後倒入西蘭花塊略汆燙後撈起
3中火熱鍋後不必放油，直接倒入培根丁，均勻鋪在鍋底保持中火加熱，將培根里的油分煸出來，煸香。
4培根煸到顏色變成深紅，下蘑菇片，略翻炒一下讓蘑菇片均勻沾上培根的油份，加蓋燜一會兒讓蘑菇變軟
5開蓋放入汆燙好的西蘭花塊，加鹽調味，如果鍋里比較干可以放一丁點水幫助鹽溶解，繼續炒幾下讓水份蒸發。別炒太久以免西蘭花變黃。
6調勻味道出鍋。
西蘭花比較難在快炒里炒熟，所以先汆燙，這樣既能保證燒熟，又不會燒過頭導致顏色變得蔫黃。 培根經過煸炒以後香氣十足，而且加了培根就不用另外放油，是炒素菜的好夥伴喲！