原料

白菜: 一顆， 梨: 1個， 蘋果: 1個， 韭菜: 適量， 大蒜: 適量， 姜: 適量， 大蔥: 適量， 辣椒粉: 適量， 糯米粉: 適量， 辣椒醬: 適量， 蝦醬: 適量， 魚露: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1首先你得有顆大白菜，如果你家空間大，你可以準備很多顆白菜

2將白菜從根部切開到適當位置後用手撕開白菜，分成四瓣，每一片白菜片都要從根部向上均勻抹上適量的鹽，腌制8-10小時

3如果白菜葉沒有完全變軟可以在用鹽水泡3個小時，直到白菜完全出水為止

4腌制白菜的過程中將製作辣醬的材料準備好

5將蔥姜蒜、蘋果、梨切成適當大小後一同放到榨汁機榨成泥狀備用

6將韭菜切成段

7糯米粉加適量水，小火熬到沾到筷子上不會滴落下來的程度，如圖所示

8辣椒粉中加入適量的鹽和糖，分次加入糯米粉糊與辣椒粉攪拌均勻，再加入榨好的蔥姜蒜蘋果梨混合泥、蝦醬，加入適量的魚露調味，如果不夠辣加適量韓式辣椒醬，味道淡可再加適量的鹽，最後加入韭菜，再次攪拌均勻

9將製作好的辣醬均勻抹在每一片白菜上，放入無水無油的密封盒內室溫腌制一天，第二天放入冰箱內腌制，15天後即可食用。

小技巧

1.用鹽腌制白菜時一定要完全出水，否則不利於長期保存，也會影響口感。 2.今年的辣醬粉我買的是市場的，最後做出來很辣，不能吃辣的可以買韓式辣白菜專用的辣椒粉，我去年腌出來後的辣味可以接受。 3.腌制過程中白菜還是會出水，如果出太多可以倒掉。