原料

雞蛋: 適量， 肉餡: 適量， 澱粉: 少許， 鹽:

步驟

1雞蛋攪散，加一點生粉。加點鹽調味 舀一勺雞蛋，放到鍋里，用勺子背輕輕的把蛋液攤開成圓形。

2等下層的蛋液凝固，上層還沒凝固時，放一塊肉餡。

3用筷子輕輕的掀起蛋皮。

4蓋住肉餡，兩面煎到肉餡凝固，不要煎過頭，蛋餃吃的時候都還要加熱的

小技巧

1  蛋皮里鹽不要多加，吃的時候還要煮的，淡了可以再加，咸了就麻煩了。   2   不要因為是自己吃的，裡面的肉放的太多包不上，一定要少放一點包出來才好看。    3   放肉的時間要掌握好，蛋皮只有上面一點沒有凝固的時候放肉。放早了，蛋液沒有凝固，破壞蛋皮的形狀，包出來不是半圓的；放的太遲了，蛋液全凝固了，蛋皮和肉餡粘不要一塊去，一煮全散了。    4   一定要用不沾鍋，鍋里不要放油。放油的鍋雞蛋皮上面就會起泡，蛋皮包出來不光滑。    5  全程要用小火，大火蛋皮凝固的太快，忙不過來，蛋皮也容易糊。