白菜: ， 蘋果: ， 蝦醬: ， 蒜: ， 姜: ， 辣椒粉:
111.18日學做辣白菜 2棵大白菜去除外葉蔫葉，刀劃十字 掰開，層層撒粗鹽 （9：30起）腌6-8小時……
2姜蒜去皮 ?去皮核
3料理棒攪打成泥……
4水750g+水磨糯米粉80g
5電高壓不沾鍋（營養蒸檔）煮
6甜米糊晾涼 加入姜蒜果泥
7加（零添加早市買的）蝦頭醬和泡菜辣椒粉，拌勻待用……
8一層白菜葉刷一層醬
9刷好醬 莖下葉上包好 入罐……
1011.18日16時室溫發酵16小時後 （11.19日晚8點）放入冰箱冷藏發酵……
11腌制28天冷藏發酵27天 幾乎沒有酸味 還沒發酵好？