獅子頭(球)最古老的做法味道超贊,做法詳盡

原料

瘦肉: 一斤, 糯米: 少量, 雞蛋: 2隻, 蔥: 適量, 姜: 適量, 料酒: 適量, 冬筍: 適量,小的一個,大的半個, 在我老媽的方子裡還有山藥或餑薺: 適量,增加鬆軟度的,家裡沒我就沒放, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1第一步,糯米洗凈,電飯鍋里煮熟,水不用多,不要太軟。

2第二部在煮糯米飯的同時依次把肉洗凈,剁碎,蔥姜蒜剁碎,冬筍剁碎。

3第三步,把肉糜,姜蒜蔥,冬筍,雞蛋,糯米飯放一起拌勻,加入料酒,生抽,鹽,澱粉適量,不用多。拌勻。

4第四步,另取一碗,放入澱粉,放入自來水,注意澱粉不需要很多,是水水的,流動的感覺。

5第五步,開油鍋,熱油!做少量的話不建議用炒鍋大鍋,這樣浪費油,我用的小鍋,一次能放六個。

6第六步,取適量大小的肉團,兩隻手輕微扔來扔去,使其變圓,撩起澱粉水再來回扔一下,注意幅度,不用很用力,然後就可以下油鍋開炸了,可以第一個炸完試吃下鹹淡,然後可以適當調整

7第七步,看到獅子頭顏色金黃就可以撈出來了

8第八步,另取一鍋,放入油,放入炸好的獅子頭,看你做的獅子頭鹹淡放入生抽老抽,糖,和水,入味了收汁,裝盤,放蔥花

9咬一口的樣子


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