花甲: 兩斤， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 蚝油: 適量， 生粉: 適量， 米酒: 適量
1買回來，花甲放進水裡，加鹽，泡，讓它們凸吐沙，乾淨些
2切姜蔥蒜，自己喜歡的大小，不拘謹～ ps 蔥白分開喲～爆炒時要爆香
3一鍋水➕兩三片姜➕幾滴酒（去腥）煮開，倒入花甲，等花甲全部開口了就撈起來，再放到水龍頭下過水，乾淨些，怕有沙
4調芡汁，適量蚝油、鹽、生粉、涼水，攪勻，芡汁待用～
5炒花甲。 熱鍋，倒油，放切好的姜、蔥白、蒜頭，爆香，然後倒入開口的花甲，炒炒炒，差不多了就倒入蚝油生粉的芡汁，快炒熟時撒蔥花，然後翻炒幾下，出鍋！