蚝油排骨

原料

排骨: 隨你心意, 蒜: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量(不喜歡甜的可不加), 蚝油: 適量, 朗姆酒(別的酒也行): 2勺左右, 老抽: 2小勺左右, 魚露: 適量, 生抽: 適量

步驟

1用蒜、姜、鹽、朗姆酒、糖、魚露腌排骨,大約十分鐘左右

2為了去血沫,燒開水把排骨焯一下至將熟未熟的狀態(水沒過排骨即可)這步忘記拍照了?

3適量水(沒過排骨)和蚝油、鹽、糖、一點點老抽、一點點生抽蓋上鍋蓋,中火慢慢燉(生抽可以不用只是我的執念?)

4熬到汁水只有一點時,調大火收汁然後出鍋~

小技巧

  1. 排骨焯水後撈出,放入冷水抓一抓,可更好洗掉附在排骨上的血沫 2. 生抽、鹽、蚝油一次性不要加太多,不夠味道可以試過味道後再加 3. 老抽不要加多,只是為了上色,加多會苦

相關菜譜

  • 豆豉蚝油蒸排骨
  • 簡易蚝油蒸排骨
  • 粽香蚝油蒸排骨
  • 粽香蚝油蒸排骨
  • 粽香蚝油蒸排骨
  • 粽香蚝油蒸排骨
  • 蚝油冬瓜
  • 蚝油生菜
  • 蚝油炒飯
  • 蚝油生菜
  • 蚝油生菜
  • 蚝油牛肉
  • 蚝油牛肉
  • 蚝油冬瓜
  • 蚝油生菜
  • 蚝油生菜
  • 蚝油豆
  • 蚝油冬菇
  • 蚝油小白菜
  • 蚝油茄子
  • 蚝油大蝦
  • 蚝油西葫蘆
  • 蚝油生菜
  • 蚝油鮑魚
  • 蚝油白蘿蔔
  • 蚝油西葫蘆
  • 蚝油鮑魚
  • 蚝油鰻魚
  • 蚝油牛肉
  • 蚝油生菜
  • 蚝油生菜
  • 蚝油生菜
  • 蚝油生菜
  • 蚝油生菜